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我家酸菜鱼加盟来解答整鱼的分割方法与连刀鱼片的切法

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我家酸菜鱼加盟来解答整鱼的分割方法与连刀鱼片的切法

发布日期:2018-04-24 00:00 来源:http://www。wojiasuancaiyu。com 点击:

我家酸菜鱼解答整鱼的分割方法与连刀鱼片的切法


  1.花鲢鱼1条让店家帮忙宰杀好,回家用清水洗净,包括鱼肚里的黑膜一同撕去洗洁净,控干水分放冰箱冷藏30分钟取出,放在案板上。


  2.右手握刀,将刀向外侧倾斜成45度角,从挨近鱼头的鱼身处悄然刮向鱼尾处,刮去鱼身正反两个表面的黑色黏液,用清水冲刷洁净。


  3.左手抓住鱼头,右手握刀,用刀在鱼的前鳍后部深齐截刀,至中骨方位。


  4。用手悄然掰开切缝,会看到一白色的类似于线头的白点,这个是鱼腥线。


  5.左手的大拇指和食指悄然捏住白点,右手握刀,用刀背悄然拍打鱼身,左手逐步的悄然的将鱼腥线拽出。


  6。拽出来的鱼腥线。


  7.鱼腥线在鱼身的双面都有,将鱼翻面,左手抓住鱼头,右手握刀,用刀在鱼的前鳍后部深齐截刀,至中骨位


  置,会看到一白色的类似于线头的白点,这个是鱼腥线。


  8.左手的大拇指和食指悄然捏住白点,右手握刀,用刀背悄然拍打鱼身,左手逐步的悄然的将鱼腥线拽出。

酸菜鱼(重辣)

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